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이스라엘 연구진이 CRISPR/Cas9 기술을 활용해 감귤류의 쓴맛을 유발하는 핵심 유전자를 비활성화하는 데 성공했습니다. 이들은 1990 년대 후반에 쓴맛 물질 생성 경로를 규명한 뒤, 이를 농업에 적용해 새로운 품종을 개발했습니다. 혀의 쓴맛 수용체는 독성 물질을 감지하도록 진화했지만, 무해한 영양 성분까지 쓴맛으로 오인하는 경우가 많습니다. 어린이들은 이 쓴맛에 특히 민감해 건강에 좋은 음식을 기피할 수 있어, 이번 기술은 해당 계층을 위한 해결책이 될 수 있습니다. 출처: Reddit r/science | 원문: https://refractor.io/biology/crispr-gene-edit-grapefruit-less-bitter/