Q&A

집에서 짜장면 반찬으로 김치찌개 만들어 먹었는데, 돼지고기 없이 닭가슴살만 넣고 양념에 볶으니 '고기 찌개'가 아닌 '김치 볶음밥 재료'가 될 뻔했어. 원래 찌개는 고기 국물이 핵심인데, 고기 없이 채소와 두부만 넣으면 된다는 식의 주장도 좀 과하지 않은가? 고기 소금기나 풍미가 없으면 그냥 김치 육수일 뿐이야. 물론 채소 위주의 건강식이라면 고기 없는 것도 나쁘지만, '김치찌개'라고 불리려면 최소한 돼지고기나 닭가슴살처럼 단백질이 잡혀야 국물이 깊지. 양념장만 잘 만들어서 덮어주면 되려나? 그런 착각이 생기는 게 가장 위험해.